（2）清潔順序從上到下，從里到外。

（3）工具:伸縮桿，矛頭，刮刀，鏟刀，鋼絲球，百潔布，毛巾，橡膠手套，梯子（梯子由顧客提供）高溫蒸汽消毒機或臭氧消毒除菌機等工具。

(4)操作步驟

1、根據油污大小將油污去除劑適量噴灑在頂，墻面等，待浸泡五分鐘左右開始用濕毛巾對頂及墻面進行擦拭干凈。

2、油煙機，灶具等廚房用具的表面清潔。

3、柜子里外和廚房臺面清潔。

4、對收拾干凈、整齊的廚房用高溫蒸汽機按順序高溫、殺菌、消毒

5、.后進行地面清潔及垃圾收納。